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Fondue selbsgemacht

 
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Fondue selbsgemacht
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Jack



Anmeldungsdatum: 11.05.2008
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Beitrag Fondue selbsgemacht Antworten mit Zitat
vorab ein herzliches Dankeschön an Jürg sowie auch an Fritz für dessen bei ihnen genossenem Fondue.

Hier auf dem Land gibt es keine Fertigmischung, also mal ausprobieren wie es mit den hier erhältlichen Sachen zu machen ist.
Einkaufen.
2Kg Cheddar Käse
2Kg Mozarello
eine kleine Büchse Parmesan
Weisswein
Maisstärke habe ich nicht, nehme an dass Mehl auch zu gebrauchen sein wird.
Gut, die Sachen lagern im Kühlschrank.

Heute ist es soweit.
Oha, beinahe hätte ich das Brot vergessen.
Man ist flexibel und backt selber.
Viel Kruste ist gefordert.

400g Cheddar und 400g Mozarello in kleine Stücke geschnitten und dazu noch 2 Esslöffel Parmesan.


4dl Weiswein, gewürzt mit Muskat und Pfeffer aufheizen.
Dabei 2 leicht gefüllte Esslöffel Weissmehl und 1 Päckchen Backpulver (macht sämig)  eingerührt.


Nun den Käse zugeben und immer schön gerührt.
Nach einer Weile ist mir das Fondue immer noch zu flüssig.
In 4cl Kirsch oder Weisswein nochmals 2 Esslöffel Mehl eingerührt und dann in die Käsemischung gegeben.
Und siehe da, es gelang.


Noch etwas mehr Pfeffer und es schmeckte erstaunlicherweise gut.
Selbst gemacht erfreut das Herz, jedoch nicht immer den Gaumen

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05.02.2010 16:25 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
carabao



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Beitrag Ausgerechnet... Antworten mit Zitat
.. in dem Augenblick wo ich dieses Thema geöffnet hab ,  und die Wunderbaren Fotos ankuk , braucht TOY Klebeband aus der Schreibtischschublade --- na was geschieht wohl --- klar doch

Papa essen Fondu oh schmeckt gut gleich machen .
Na ja hab letzhin ne Ladung gekauft Brot haben wir auch noch


also werden TOY und ich ( NIT ists nicht gerne) uns heute einen schönen Fondueabend machen

Jack man sieht hattest CH besuch oder kriegt man bei euch Kirsch ? Auch die Pfanne ist ganz heimelig

schön wenns geschmeckt hat .


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05.02.2010 17:24 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Website dieses Benutzers besuchen
Retepom
verstorben


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Beitrag (Kein Titel) Antworten mit Zitat
Na, da wünsch' ich doch allerseits einen guten Appetit. Ähhmm, eine kleine Anregung, so gaaanz ohne eigene Interessen. Also so gaaaanz zum Gemeinwohl:

Wie wär's denn mal mit nem gemeinsamen Guru-Fondue-Abend?? So auf schweizer Art??? So schubbiduuu??? So irgendwo in der Pampa????

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Grüße aus Jomtien
Retepom
05.02.2010 18:32 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Skype-Name
Jack



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Beitrag Kirsch Antworten mit Zitat
Jürg, richtig.
Mein  Bruder hat ihn mir aus der CH mitgebracht.
Im Flughafeb Suvanabum kann man auch Kirsch und andere Schnäpse kaufen.

Peter, dafür müssten wir aber Fondue einkaufen.
Meins schmeckte zwar mir, aber ich bin ja auch eine "kulinarische Wildsau", wie ich mal von meiner Schwägerin betitelt wurde
Wer, wo, wann usw.
Umfrage starten?

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05.02.2010 19:04 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
carabao



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Beitrag (Kein Titel) Antworten mit Zitat
Dann hätt ich hier mal den vorgeschmack



aber lieber würd ich doch hier gesellschaft leisten



Käsefondue gibts entweder im Tesco-Lotus (nicht immer , reine Glückssache )

ich hab im Central festival Plaza Pattaya letzmal ein paar Packungen mitgenommen.

hi Jack sollen wir den Jungs verraten was FIGUGÄGL heisst


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05.02.2010 21:06 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Website dieses Benutzers besuchen
Piya



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Beitrag (Kein Titel) Antworten mit Zitat
Jack  den hast vergessen, davon VIEL:

und wieso nimmst Mehl?? Maisstaerke bekommt man hier!!!

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Wenn jemand ein Problem mit mir hat kann er es behalten es ist ja schliesslich sein`s!!
06.02.2010 20:57 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Skype-Name
Jack



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Beitrag Knoblauch Antworten mit Zitat
Fritz, habe den Knobli nicht vergessen ins Fondue zu geben sondern keinen mehr im Haus.
2 - 4 "Knoblauchzinggen" und damit den Topf (Caquelon) ausstreichen ist normal.
Mehr ist Geschmacksache, wobei ich Knoblauch gern esse.
Maisstärke hatte ich auch nicht zur Hand (wie heisst sie auf Thailändisch?)
Mehl geht auch, nur sollte dann ein Päckchen Backpulver mitgemischt werden um einen feinen sämigen Geschmack zu bekommen (und das Fett zu binden).

Es ging mir nicht um eine exakte Herstellung sondern um den Geschmack mit den erwähnten Käsesorten.
Nachahmung empfohlen, wobei es besser ist etwas mehr Cheddar als Mozarella zu verwenden

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06.02.2010 23:22 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
TeigerWutz



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Beitrag Re: Knoblauch Antworten mit Zitat
Jack hat Folgendes geschrieben:

Maisstärke hatte ich auch nicht zur Hand (wie heisst sie auf Thailändisch?)



แป้งข้าวโพด
  =  pbäng khao poht




Gibt aber auch das "Maizena" hier in thailand.


Habe die Ehre

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07.02.2010 00:27 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Jack



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Beitrag danke Antworten mit Zitat
"Habe die Ehre"
und meinen Dank

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07.02.2010 09:10 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
carabao



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Beitrag (Kein Titel) Antworten mit Zitat
super Piya hat wiedermal ein treffendes Bildchen reingestellt  :D

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07.02.2010 17:10 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden Website dieses Benutzers besuchen
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