Pilzsosse (Schwamerlsoos)

Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

Wir haben hinterm Haus ein par umgeschnittene Mango Baeume ,die so langsam dahinfaulen.
In der rinde der baeume kommen in der Regenzeit im Pilze ( Ohrwaschlpilze),die Biene sagt die werden so auch Gezuechtet.
Man bohrt loecher in den Stam und gibt Samen von den Pilzen rein.

Aber jetzt wird Gekocht.
Hab mir wieder am vortag vom Schwager Milch geholt ,ich brauche die Rahmschicht oben fuer die sosse.
Die Pilze Waschen und in kleine stuecke schneiden 2-3 cm gross,(Wen ich ein Pilz gulasch mache lass ich sie im Ganzen)
und koche sie weich.
Schneide Zwiebel und Knoplauch ganz klein und roeste sie gold gelb ,wen die pilze fertig sind werden sie abgeseid und nochmal gewaschen.
Dan mach ich eine Knorr oder Maggi Suppe in die gebe ich klein gehackte Petersiele und Schnittlauch die zwiebel u knoblauch und die pilze,
wird kurz Erhitzt und immer schoen um ruehren.
Dan hole ich die Milch aus dem Kuehlschrank oben auf der Milch ist so ein 2cm dicke Rahmschicht die schoepfe ich ab ,
und ruehre sie in die Pilzsuppe ein das ganze wird noch mit Sojamehl gestaubt das die sosse dickfluessig wird.
Ich gebe immer einen schuss Essig dazu . Salz Pfeffer kann nicht sagen wie viel ich schmecke immer ab.

Dazu mache ich mir immer Serveten Knoedel .

Ist nicht zu vergleich mit Steinpilzen , in Oesterreich hatten wir 1000m hinterm Haus die Schoensten Steinpilze.

Wuensche ein Gutes gelingen .

fg Ossi

Nickpage · Anmeldungsdatum: 31.07.2008 Beiträge: 745 Nickpage

Hallo Ossi,

Frage schmecken die noch na soviel

?????????

soviel ich weiss wollen sie nur ge

werden!!

En Guete!!

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Wenn jemand ein Problem mit mir hat kann er es behalten es ist ja schliesslich sein`s!!

Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

Piya.
Na ja, aber die sosse die haut schon hin.
Der heisshunger ist auch weg.
Manchmal brauch ich ein essen wie von Mama,wird nicht immer so
aber dafuer denke ich oefters an meine Mutter,wen ich Koche.
Mein Vater ist frueh gestorben als ich 3 Jahre war ,meine Mutter hat aber nicht mehr Geheiratet.
Musst in jungen Jahren viel Kochen wen man es nach den Krieg kochen
nennen kann.
Da es hier in diesen Forum mehr eine Familie ist ,
were es schoen wen man ein wenig aus seinen Leben erzaehlt.
Fg Der Bauer

Steinpilzen , in Oesterreich hatten wir 1000m hinterm Haus die Schoensten Steinpilze

i werd des jez ned maina oidn erzäln sunst muß i morng nach östereich zum schwammerl sucha
rund um münchen zimlich leergefegt de schwammerl

Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2995 Geschlecht: Wohnort: VIE

Na von dir, hinerm haus weg, zum dunklstoanawoid (dunkelsteinerwald) sind's abba noch geschaetzte, ........lockere 10 km.

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Ich verwende zum verstaerken des pilzgeschmackes, in meiner pilzsauce, das steinpilz-suppen-granulat von der fa. Robo aus italien.

BRODO GRANULARE FUNGHI PORCINI

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Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

rong kwang.
Wen ich meine frau frage was ihr von A fehlt ,
sagt sie Steinpilze und die Tauben (Hatte in Osterreich brieftauben und auch erfolgreich gespielt) am liebsten were sie mit der scheibtruhe Pilze suchen gegangen.

TeigerWutz.
Meine Adresse in Oesterreich .
3144 Wald Auern 33 Schlosswald,kannt ein weng googlen ,
dan weist du das mit den 1000m .
Rehe vor der haustuere und Wildschweine.
Und im Winter 1m Schnee und mehr.
Parasol so gross wie ein Fussball .
Aber da du ein echter Wiener bist ist und nur den Wienerwald und
dunkelsteinerwald kennst ist es VERZIEHEN.
Fg Der Berg bauer bub.

Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2995 Geschlecht: Wohnort: VIE

Host recht, in deiner gegend kenn i mi ned so aus. .........Aber! .........

Der naechste mir gut bekannte wald ist von auern aus a nur 42 km luftlinie weg!
Du darfst auch nicht vergessen, dass das haus meiner grosseltern in wieselburg steht!

Aber auch sonst kenn ich genug waelder im osten oesterrreichs - Kannst mir glauben!
Alleine das ganze leithagebirge kenn ich wie meine westentasche - Ist aber leicht, wenn man dort 6 jahre beim heer herumgestiefelt ist.

Auch bei der uo-ausbildung in saalfelden (jaegerschule) lernte ich viiiiel natur kennen (zu viel, vllt. in diesen 3 monaten)

Am schluss noch ein geheimnis:
Ich war bis in die 2. volksschule auch niederoesterreicher! ......aus dem schoenen weindorf perchtoldsdorf!

es gruesst

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Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2995 Geschlecht: Wohnort: VIE

Ich war auch gerade hinterm haus (....aber nicht im wald)

1.2 kg Eierschwammerl (Pilz aus der Gattung der Pfifferlinge)

Leider, wie thais so sind, haben die diese pilze schon gewaschen (!) u. in plastiktüten (!) verpackt gehabt. haarerauf

Konnte gerade noch 2 säckchen retten! ......die anderen waren schon matschig.

Gleich mal raus aus den tüten und mit dem turbo-ventilator zum kühlen u. trocknen......

Preis: 200 baht icon_exclaim

Champignon gibt's spärlich auch schon! Jedoch schlage ich bei einem preis von (ขีดละ25) 100g/25 thb noch nicht zu. icon_sad

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Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2995 Geschlecht: Wohnort: VIE

Sodala.....

Die Oberfläche der pilze war schon trocken.
Desshalb rasch - eingetütet - vacuumverpackt- eingefroren!

Gewichtsverlust > 280 gramm icon_sad

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Ps für'n ossi:

eingetütet = eigsacklt icon_biggrin

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Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

Sie schau sehr schoen aus deine Schwammerleier, auch die Farbe ist ganz super.
Ja Pilze Waescht man nicht nur Putzen , fuer eine Wiener ganz anstaendig .
Und was gibts dazu Seveten oder Semmelknoedl.
Fg. Der Bauer

mir rind der Drenzaling obi