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Räucherofen und Räuchern
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Neue Antwort erstellen    Reise Guru - Thailand Foren-Übersicht » Mal wieder in der Küche..... Vorheriges Thema anzeigen
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Räucherofen und Räuchern
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nico
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Beitrag Re: Mein Raeucherofen Antworten mit Zitat
[quote="Josef"]Hier der link zu meinen
http://culinaries.com.au/6/7/6-7%20Mein%20Raeuerofen.html[/quote]

Beim anklicken kommt das: Oops! This link appears to be broken.

Ich bin auch daran einen Raeucherofen zu bauen, interessante Beitraege!!!
12.01.2012 10:12
Jack



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am Ende der vorherigen Seite sind die Räucheröfen von Dschungel-Andy sowie von Kalle, einem guten Bekannten, zu sehen.
Gross und von vorne bedienbar oder etwas kleiner und von oben bestückbar, je nach Gutdünken

_________________
so manch Problem ist des Tüftlers geistige Nahrung
12.01.2012 11:09 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
Jack



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Beitrag Holz Antworten mit Zitat
wer kennt sich aus mit dem zu verwendeten Holz, welche Holzschnitzel oder welches Sägemehl aus welchem Holz sind für den Rauch ideal?
Nie grünes Holz verwenden, soviel ist mir bereits bekannt

_________________
so manch Problem ist des Tüftlers geistige Nahrung
12.01.2012 11:31 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
TeigerWutz



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.


Josefs Räucherofen  >>> http://culinaries.com.au/3/3%20Bilder-R.html

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.

12.01.2012 13:11 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden
Jack



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Beitrag sieht gut aus Antworten mit Zitat
sieht gut aus, ist jedoch sehr aufwendig gebaut (toll gemacht).
Hier in Thailand sind einige Sachen anders zu bewerten.
Die Temperatur liegt selten unter 20°C.
Die Holzspäne kann man hier mittels glühender, aber ausgebrannter Holzkohle zum rauchen bringen.
Da es nicht zu kalt ist, besteht beim Verrauchen wenig Gefahr, dass die Glut erlischt.
Man muss jedoch immer wieder darauf achten, dass genug Rauch erzeugt wird und niemals ein offenes Feuer entsteht.
Diese Gefahr kann man umgehen, indem ein Blech so auf die Holzschnitzel aufgelegt wird, dass kein Platz für Flammen besteht und wegen dem dichten Rauch auch wenig Sauerstoff untergemischt wird.

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so manch Problem ist des Tüftlers geistige Nahrung
12.01.2012 14:26 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden
Franz
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Beitrag Kalträuchern Antworten mit Zitat
grüezi zusammen

möchte mal allgemein fragen woher ihr denn alle das räucherholz bezieht?
denke das viele, wie ich aus DACH bestellt, oder gibts auch im land sowas?
hab mir auch schon gedanken gemacht, so eine art einkaufsgenossenschaft zu machen für z.B. buchenholzsägemehl-späne, NPS-salz oder mehl für brote!
ich weiss es braucht dazu papierkrieg (importgenehmigung, etc.), aber ohne nichts kommt nichts!
vielleicht gibts ja eine kommentare dazu!
weil als einzelner stehen für mich die portkosten, in keinem verhältnis mehr zu den produkten!
12.07.2012 20:16
rong kwang



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Beitrag (Kein Titel) Antworten mit Zitat
zum räuchern werden die meisten tamarindenholz oder ähnliches  nehmen aber da weis der ossi oder tw mehr
roggen mehl zu importieren in den kleinen mengen rechnet sich wirklich nicht ,da gibts schoko schmidt in bkk oder makro
und weizenmehl gibt für 20 bath das kilo bei jeden bäckerbedarf händler da gibts in CMX 2 große thaihändler + schmidt
http://www.choco-schmidt.com/
pöckelsalz is in bkk zu bekommen, so mein erinnerung adresse leider im pc in th.
am besten tw, ossi  fragen der weiß fast immer ne gute antwort
12.07.2012 20:33 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden Skype-Name
Franz
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Beitrag Kalträuchern Antworten mit Zitat
danke

rong kwang
werde ich sicher nutzen, weil bisher immer alles in der schweiz oder de über einen freund bestellt hab!
aber die ware ist ja sehr gefragt hier, also brauch ich immer etwas mehr von allem!
12.07.2012 20:39
rong kwang



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Beitrag (Kein Titel) Antworten mit Zitat
http://www.thaivisa.com/forum/topic....pickling-salt-in-pattaya/
http://www.royalgroupphuket.com/
zitat thaivisa
Ja! Aber der richtige Name ist Royal Exquisite Food Ltd Sie es in Pattaya finden Sie, wenn Sie die Sukhumvit in den Weg zu Sattahip fahren. Nachdem Sie auf Pattaya Klang überqueren Sie folgen der Sukhumvit Road für etwa 300/400m (nach Busstation). Direkt vor dem Ferrari / Lambhorgini Showroom fahren Sie innerhalb der Plaza Pattaya. Nach ca. 100m auf der linken Seite ist der kleine Shop. Mehr einfach: Königliche exquisites Essen Sie haben ein sehr gutes Produktsortiment für Catering, Hotel Küche & Restaurants. Für die meisten privaten Packungen sind zu groß
12.07.2012 20:53 Benutzer-Profile anzeigen Private Nachricht senden E-Mail senden Skype-Name
Franz
Gast








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Beitrag Kalträuchern Antworten mit Zitat
danke rong

aber ich bin mich nicht gewöhnt mit sie angeredet zu werden!
also einfach hallo franz
12.07.2012 21:02
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