Was gab es Heute leckeres...

Linsensuppe mit ner kochwurst und broetchen wuerde besser schmecken,auch sollte man die knoedel nicht schneiden sondernganze knoedel mit gulasch essen.
gruss heinz

Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

He Tiger wieviel Ei gibs du in die Semelknoedel, oder i da do der Forbtegl ene gfon.
Fg.Der Bauer

Nur ein Frage.

Er macht doch immer nur die knoedel von pfanni im kochbeutel heiss.

Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2991 Geschlecht: Wohnort: VIE

@ Ossi

A bisschen hilfe mit "egg-yellow" darf doch wohl noch sein, oder?

Normalknedl

@heinz

DU kannst schreiben, was DIR besser schmecken würde. Bestimme nicht immer für die anderen mit.
Das war übrigens ein probe-serviettenknödel, welcher (aufrund seiner größe [wurstform]) geschnitten wird.

Noch ne kleine preisfrage nach surin:

"Wie heißt das gulyás, welches mit semmelknödel seviert wird?"

TW

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Anmeldungsdatum: 12.10.2007 Beiträge: 3954 Geschlecht:

Die Antwort kommt zwar nicht aus Surin sondern aus Pattaya. Ich glaube aber sie stimmt trozdem.

Esterhazy Gulyas mit Semmelknödel

Die Ursprünge der Familie Esterházy

[Bearbeiten]

Schloss Esterházy in Eisenstadt

Esterházy-kastély (Schloss Esterházy) bei Fertöd am Neusiedler See in Ungarn

Der Ursprung der Familie lässt sich bis in das 13. Jahrhundert zurückverfolgen. Erstmals urkundlich erwähnt als Familie Zerház de Zerhásház, wird der Familienname 1527 nach dem (per Heirat erworbenen) Landsitz mit der Beifügung „de Galantha“ ergänzt. Galant(h)a ist ein Ort unweit von Pressburg an der Kleinen Donau (slowakisch: Malý Dunaj) östlich der Stadt.
Die drei Brüder Baron Nikolaus Esterházy, Baron Paul Esterházy und Baron Daniel Esterházy sind die Stammväter der bis heute blühenden Hauptlinien der ungarischen Familie Esterházy, nämlich Forchtenstein, Zvolen (Altsohl) und Csesznek.

Aus Wikipedia

Esterhazy Gulyas Rezept für 4 Personen

Zutaten:

400	g	Rind, Muskelfleisch (Wade)
40	g	Schweineschmalz	oder Öl
200	g	Sauerrahm	Ersatz: Creme fraiche, Brunch, Frischkäse
100	g	Erbsen grün, frisch (TK)
100	g	Karotte (Möhre)
100	g	Sellerieknolle
100	g	Gelbe Rüben
1	EL	Paprikapulver	edelsüß
1	EL	Essig
1	EL	Mehl, glatt	(gehäuft)
1	EL	Kapern
1	Zehe (n)	Knoblauch
1	TL	Majoran
1	TL	Kümmel	ganz

Arbeitszeit:	0:30
Kochzeit:	2:30
Gesamt:	3:00 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1633.5 kJ
393.5 kCal
Zubereitung:
VORBEREITUNG:
> Vom Fleisch die groben Haut und Sehnenansätze entfernen. Die einzelnen Fleischstränge in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
> Zwiebeln schälen, halbieren und nudelig schneiden.
> Knoblauch, Majoran und Kümmel fein hacken.

ZUBEREITUNG:
Schmalz erhitzen, Zwiebeln zufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Knoblauch, Kümmel und Majoran zufügen, kurz durchrühren, Hitze reduzieren, Paprika einrühren, sofort mit etwas Wasser aufgießen und durchrühren. Fleisch zufügen, mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Essig und Tomatenmark würzen, mit dem Gulyasansatz vermengen und mit soviel Wasser aufgießen, daß das Fleisch knapp bedeckt ist. Auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln. (Je nach Fleischqualität bis zu 3 Stunden.)

3. Die Erbsen in leicht gezuckertem Wasser kurz überkochen, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.

4. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Kurz in Salzwasser überkochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

5. Sauerrahm (oder Ersatz), mit Mehl und eventuell etwas Wasser glattrühren, ins kochende Gulyas einrühren und kurz verkochen.

6. Butter schmelzen, Gemüse zufügen, kurz durchschwenken und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

7. Gulyas anrichten. Mit dem Gemüse und grob gehackten Kapern bestreuen.
Semmelknödel Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2	Stück	Ei (Gew.-Kl. M)
240	g	Knödelbrot
40	g	Mehl, griffig
240	ml	Milch
40	ml	Butter	oder Öl

Arbeitszeit:	0:15
Kochzeit:	0:15
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1412.8 kJ
336.6 kCal
Zubereitung:
1. Butter bräunen, die Milch zugießen, leicht erwärmen, dann über die Semmelwürfel gießen, mit Muskat würzen, mit Kochlöffel vermischen.
30 Min. quellen lasen.

2. Eiklar steif schlagen und mit den Dottern und Mehl unter die Knödel Masse mischen.

3. Hände in warmes Wasser tauchen und Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen lassen, dann 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept von Fellner Heinz

Gefunden bei: lookcook
http://www.lookcook.net/rezept_fina....;submit=+Rezept+anzeigen+

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Grüße aus Jomtien
Retepom

Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2991 Geschlecht: Wohnort: VIE

@ Peter

Die antwort wäre einfacher gewesen

BAUERNgulyás

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Unser Heinz schreibt: die knoedel nicht schneiden sondernganze knoedel mit gulasch essen.
gruss heinz

Unser Heinz muss ja ein grosses Mundwerk haben, isst nur ganze Knoedel ohne zu schneiden. Donnerwetter!!!

Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

Wan wir schon beim Gulasch sind ihr Spezalisten SEKETINA GULASCH wehre intresant.
Moechte es Probieren, hab guster darauf.
Fg.Der Bauer

wans geht.

Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2991 Geschlecht: Wohnort: VIE

..

Szegediner [bzw. szekely] Gulasch machst genauso wie ein ordinäres schweinsgulasch!

.....nur dass du, bevor das schw.fleisch weich gegart ist, das sauerkraut beifügst u. unterrührst.
Dieses dann dünsten, bis es bissfest ist. (nicht zuuu weich werden lassen)
Damit das ganze eine sämige bindung bekommt, reibst noch 1-2 rohe kartoffeln dazu. (kommt halt auf die menge an)

Am schluss gibst dann noch nen kräftigen "klacks" (nicht zu viel, sonst wird's matschig) sauerrahm (saure sahne) dazu und lässt es nochmals aufkochen.

Dazu passen am besten salzkartofferln. (... oder hoit an "reankn" bauernbrot)

TW

Tipp:
Sauerrahm gibt's im makro um 79.- das halbe kilo. (.....oder im kleinen becherl von foremost, preis "may ruh")

Wennst gierig bist, so machst du dir einen:

Falscher Sauerrahm (...nach rezept der knödelakademie)

1 eidotter vom eiklar trennen, mit milch, etwas mehl und 1 spritzer essig verquirlen.
Milch und mehl mengenmäßig nach gefühhhhhl. (Hoffentlich host no oans)

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Nickpage · Anmeldungsdatum: 12.04.2011 Beiträge: 3850 Geschlecht: Nickpage

Danke Tiger.
Ich mach den Sauerram auf gierig oder Sparsam.
Das mit dem Gefuehl, am meisten in der Unterhose.
Ober wo sol ich ein richtiges Bauernbrot auftreiben , das gibts ja nicht werde die Salzigen Erdaepfl machen.
Fg. Der Bauer

Ein Gefuehl wie ein Vorschlaghammer.