Aufgewärmter Reis kann Bacillus cereus Sporen enthalten.

Anmeldungsdatum: 10.08.2008 Beiträge: 2967 Geschlecht: Wohnort: VIE

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Bacillus cereus

Bacillus cereus ist ein Lebensmittel vergiftendes Bakterium, das besonders im Reis auftritt. B.-cereus-Sporen, die im rohen Reis vorkommen, überleben das Kochen und vermehren sich, wenn der Reis unterhalb von 65 °C warmgehalten oder aufgewärmt wird. Durch Warmhalten oberhalb dieser Temperatur wird die Ausbreitung des Bakteriums verhindert, was sich Reiskocher mit ihrer Warmhaltefunktion zunutze machen.

Nachzulesen bei Bacillus cereus - WIKI

D'raufgekommen bin ich durch das ansehen der sendung "Jimmy's food factory - Fertiggerichte"

ZDF- Mediathek > http://tinyurl.com/97dtqzf (ab min 09:25)

LG TW

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Davon habe ich ja noch nie was gehört. Ich habe gekochten Reis abends auch gerne kalt gegessen. Ist das auch ein Problem? Oder ist nur das Warmhalten schlimm?